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INTRODUCTION DES ALIMENTS
Viande et poisson Préparation
Durée maximale de
conservation (mois)
Steak / darne
Envelopper dans du papier
aluminium
6 - 8
Viande d’agneau
Envelopper dans du papier
aluminium
6 - 8
Rôti de veau
Envelopper dans du papier
aluminium
6 - 8
Cubes de veau En petits morceaux 6 - 8
Cubes d’agneau En morceaux 4 - 8
Viande hachée Emballer sans ajouter d’épices 1 - 3
Abats (morceaux) En morceaux 1 - 3
Mortadelle / salami
Emballer même si la peau est
présente
Poulet et dinde
Envelopper dans du papier
aluminium
4 - 6
Oie et canard
Envelopper dans du papier
aluminium
4 - 6
Cerf/chevreuil, lapin, sanglier Par portions de 2,5 kg et en filet 6 - 8
Poisson d’eau douce
(saumon, carpe, silures)
Après avoir retiré les viscères et
les écailles du poisson, le laver et
le sécher ; si nécessaire, couper
sa queue et sa tête.
2
Poissons maigres
(bar, turbot, sole)
4
Poissons gras (thon,
maquereau, rascasse, anchois)
2 - 4
Fruits de mer
Nettoyer et placer dans des
sachets
4 - 6
Caviar
Dans son emballage, conteneur en
aluminium ou en plastique
2 - 3
Escargot
Dans de l’eau salée, conteneur en
aluminium ou en plastique
3
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