
23
RS
Приготовление на
большом ог не
ª
Приготовление под
давлением
Скороварка
Фритюр
•
Бифштексы Варка
Приг от овлен
ие на
среднем
огне
•
¶
Блины Приготовление на среднем огне,
обжаривание
(Жаркое, бифштексы, эскалопы, рыбное
филе, яичница)
Приготовление на умеренном ог не
¶
§
Быстрое загустени (Жидкие соусы)
Кипячение воды (для варки макарон, риса, овощей)
Кипячение молока
§
S
Постепенное загустение ( густые соусы)
S
¢
Приготовление на
пару
Продолжение приг отовл ение в
скороварке после первого выпуска пара
Приготовление
на малом ог не
¢
Приготовление на
малом огне (рагу)
Разогревание готовых блюд
£
™
Приготовл
ение на
самом
малом
огне
™
¡
Шоколадный соус Поддержание бл юд в горячем состоянии
Comentarios a estos manuales