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Conselhos práticos para a cozedura no forno

O forno coloca à sua disposição uma vasta gama de

possibilidades que permitem cozinhar todos os alimentos

da melhor maneira. O tempo e a experiência permitirão

aproveitar ao máximo este aparelho tão versátil, portanto

as notas seguintes constituem apenas indicações gerais

que poderão ser ampliadas com a experiência pessoal.

Cozedura de sobremesas

Ao cozer sobremesas, colocá-las depois de ter aquecido

o forno. A temperatura está sempre em volta de 160°C.

Não abra a porta durante a cozedura para evitar que o

bolo se abaixe. As pastas batidas não devem ser muito

fluidas para não encompridar demasiado o tempo de

cozedura. Em geral:

Bolo muito seco

A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e

reduzir o tempo de cozedura

O bolo abaixou-se

Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de

10°C.

Bolo escuro por cima

Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma

temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.

Boa cozedura por fora mas mole por dentro

Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura, aumentar

o tempo de cozedura.

O bolo não se desprende da forma

Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para

untar bem a forma.

Cozi em várias prateleiras mas os alimentos não

foram cozidos de maneira uniforme.

Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos

colocados juntos em prateleiras diferentes não

precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.

Cozedura do peixe e da carne

A carne deve pesar pelo menos um Kg. para evitar que se

seque demais. Para carne branca e peixe use sempre

temperaturas baixas (150°C-175°C). Para que a carne

fique bem cozida por fora conservando o suco por dentro,

é melhor começar com uma temperatura alta (200°C-

220°C) por pouco tempo, para depois diminuí-a

sucessivamente. Em geral, quanto maior é o pedaço de

carne a ser assado, menor deverá ser a temperatura e

mais longo o tempo de cozedura. Coloque a carne a ser

cozida no meio da grelha e o tabuleiro que recolhe a

gordura debaixo da grelha. Instale a grelha na parte central

do forno. Se desejar mais calor de baixo use a 1° prateleira

a partir de baixo. Para obter um assado saboroso enfeite

a carne com gordura ou toucinho e coloque-a na parte

superior.

Antes de efectuar qualquer operação, desligar o fogão.

Para que o fogão tenha longa vida, é necessário efectuar

frequentemente uma limpeza geral, especialmente

cuidada, tendo em conta que:

· Para a limpeza não utilizar aparelhos a vapor.

• As partes esmaltadas e os painéis auto-brilhantes

devem ser lavados com água morna, sem usar pós

abrasivos ou substâncias corrosivas que podem

estragá-los;

• O interior do forno deve ser limpo frequentemente,

quando ainda morno, usando-se água morna e

detergente, em seguida é necessário passá-lo por

água e secá-lo muito cuidadosamente;

• Os distribuidores de chama devem ser lavados

frequentemente com água morna e detergente, tendo-

se o cuidado de eliminar as incrustações. Nos fogões

com acendimento automático, é necessário proceder

frequentemente a uma limpeza cuidada da

extremidade dos dispositivos de acendimento

electrónico instantâneo e é também necessário

verificar que os orifícios de saída do gás dos

distribuidores de chama não estejam entupidos;

• O aço inoxidável pode ficar manchado se permanecer

por longo tempo em contacto com água muito calcária

ou com detergentes agressivos (que contém fósforo).

Aconselha-se enxaguar com muita água e secar após

a limpeza. Além do mais, seria oportuno secar

eventuais vazamentos de água.

Obs.: não se deve fechar a tampa enquanto os bicos

de gás estiverem quentes.

Importante: Controlar periodicamente o estado de

conservação do tubo flexível de ligação do gás, e substituí-

lo á mais pequena anomalia, recomenda-se uma

substituição anual.

Troca da lâmpada no vão do forno

• Interrompa a alimentação do fogão mediante o

interruptor omnipolar utilizado para a ligação do fogão

à instalação eléctrica, ou tire a ficha da tomada, se for

acessível;

• Desatarraxar a tampa de vidro do porta lâmpada;

• Desatarraxar a lâmpada e substitui-a com uma

resistente à alta temperatura (300°C) que tenha as

seguintes características:

- Tensão 230V

- Potência 25W

- Bocal E14

Manutenção quotidiana e limpeza do fogão

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