
44
ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÎÂÅÒÛ ÏÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÞ ÏÈÙÈ
Äóõîâêà äàåò Âàì âîçìîæíîñòü âûáðàòü íàèëó÷øèé
èç ðàçíîîáðàçíûõ ñïîñîáîâ òåïëîâîé îáðàáîòêè
ïðîäóêòîâ. Ñî âðåìåíåì Âû íàó÷èòåñü õîðîøî
ïîëüçîâàòüñÿ ýòèì óíèâåðñàëüíûì àïïàðàòîì, à
ïîêà ìû ïðåäëàãàåì Âàøåìó âíèìàíèþ ëèøü
íåêîòîðûå ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ.
Ïðèãîòîâëåíèå ñëàäêèõ áëþä
Ñòàâüòå ñëàäêèå áëþäà òîëüêî â ïðåäâàðèòåëüíî
íàãðåòóþ (â òå÷åíèå 15 ìèíóò) äóõîâêó. Îáû÷íî
òåìïåðàòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ îêîëî 160° C. Âî
èçáåæàíèå îïàäàíèÿ òåñòà ñòàðàéòåñü íå îòêðûâàòü
äâåðöó äóõîâêè âî âðåìÿ âûïå÷êè. ×òîáû íå
äîïóñòèòü çàòÿãèâàíèÿ ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ,
òåñòî äîëæíî áûòü äîâîëüíî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè.
Îáùèå çàìå÷àíèÿ:
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé
 ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà
10°C è ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñûðîé
 ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà
10°C èëè ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè
çàìåøèâàíèè òåñòà.
Åñëè ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñëèøêîì òåìíàÿ
Ïîìåñòèòå ôîðìó ñ ïèðîãîì íà áîëåå íèçêèé
óðîâåíü, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå
âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã õîðîøî ïðîïå÷åí ñíàðóæè, à
âíóòðè ñûðîé
Ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè ïðè
çàìåøèâàíèè òåñòà, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è
óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Åñëè ïèðîã ïðèãîðàåò ê ôîðìå
Õîðîøî ñìàæüòå è ïîñûïüòå ìóêîé ôîðìó.
êîãäà ãîòîâèòñÿ ñðàçó íåñêîëüêî áëþä,
áëþäà äîõîäÿò äî ãîòîâíîñòè íå
îäíîâðåìåííî
Ñíèçüòå òåìïåðàòóðó. Áëþäà, êîòîðûå Âû
ãîòîâèòå, äîëæíû èìåòü îäèíàêîâîå âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû è ìÿñà
×òîáû èçáåæàòü ïåðåñóøèâàíèÿ, âñåãäà ãîòîâüòå ìÿñî
êóñêàìè íå ìåíüøå 1 êã. Êîãäà ãîòîâèòå áåëîå ìÿñî,
ïòèöó èëè ðûáó, çàäàâàéòå íèçêóþ òåìïåðàòóðó (150°C
- 175°C). Åñëè Âû ãîòîâèòå êðàñíîå ìÿñî, êîòîðîå
äîëæíî áûòü õîðîøî ïðîïå÷åííûì ñíàðóæè è ñî÷íûì
âíóòðè, íà êîðîòêèé ïðîìåæóòîê âðåìåíè ïîâûñüòå
òåìïåðàòóðó äî 200°C - 220 °C, à çàòåì óñòàíîâèòå
ïðåæíåå çíà÷åíèå. Îáû÷íî ÷åì áîëüøå êóñîê, òåì
íèæå òåìïåðàòóðà è áîëüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Êëàäèòå êóñîê íà ñåðåäèíó ðåøåòêè, à ïîä íåå
ïîìåñòèòå ïðîòèâåíü. Åñëè Âû õîòèòå, ÷òîáû áëþäî
ïîëó÷àëî áîëüøå òåïëà, ñòàâüòå ïðîòèâåíü íà ïåðâûé
óðîâåíü ñíèçó. Åñëè Âû õîòèòå ïîëó÷èòü âêóñíóþ
êîðî÷êó, ïîëèâàéòå áëþäî òîïëåíûì ñàëîì è
ïîìåñòèòå åãî íà âåðõíèé óðîâåíü.
Comentarios a estos manuales