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RICETTERICETTE

Wafe Liège

1kgdifarina

500 ml di latte tiepido

60gdilievitofresco

6uova,divise

1 pizzico di sale

16gdizuccherovanigliato

500gdimargarinaammorbidita

600 g di zucchero granulato

(ingranigrossi)

75 g di zucchero raffinato

UtilizzandounrobotdacucinaKitchenAid:versarela

farinaeillievitonellaciotola.Mescolareconlafrusta

piattaallavelocità2per15secondi.Fareunforoal

centro del composto. Aggiungere lo zucchero raffinato

e250mldilattetiepido.Mescolaredinuovoalla

velocità2per1minutofinoadottenereuncomposto

omogeneo.Lasciarriposareper5minuti.Mescolarecon

attenzionementresiaggiungonoituorliallavelocità4

percirca2minuti.Aggiungereilrimanentelattetiepido,

lamargarinaammorbiditaelozuccherovanigliato,

emescolareallavelocitá4per3minuti.

Inun’altraciotola,sbattereconlafrustaafiloglialbumi

eunpizzicodisaleallavelocità10per1minuto.

Aggiungeredelicatamenteglialbumianevenel

compostoutilizzandolafrustapiattaallavelocità1

per 45 secondi.

Lasciarriposarepercirca30minuti.

Aggiungere poi lentamente lo zucchero granulato

al composto utilizzando una spatola.

Dividereilcompostoinpartiugualida100g.

Lasciarriposareper15minutisopraunpannoinfarinato.

ImpostareiltimerdelWaffleBakerpreriscaldato

a 4 minuti e 15 secondi.

Versare 4 identiche quantità del composto sul lato

superioredelWaffleBaker.Chiuderelapartesuperiore;

avviareiltimereruotarelapiastra.Riempireilsecondo

latodellapiastraeruotarladinuovo.Quandoiltimer

suona,togliereilprimowaffle.Ruotareerimuovere

il secondo waffle. Procedere in questo modo fino

a quando il composto non sarà terminato.

Porzioni: per10waffletondigrandi(o40piccoli)

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